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红烧羊排做法

做法如下：

主料：七鲜盐池滩羊羊小排1份、红烧红烧好吃土豆2个、羊排羊排生姜几片、做最大料2个、简介香味2片、红烧红烧好吃小葱1根、羊排羊排红烧酱适量。做最

辅料：清水适量。简介

步骤：

1、红烧红烧好吃所有材料准备好。羊排羊排

2、做最羊排，生姜，料酒，倒入锅中，炒熟，将羊排沥干水分备用。

3、另起锅，倒油，烧热后放入羊排炒至表面金黄，加入葱姜，大料，炒香。

4、加入红烧酱，炒匀。

5、倒入清水没过羊排。

6、大火煮开，转小火炖20分钟，加入土豆块。

7、炖至土豆块熟透，大火收汁即可。。 牛羊猪禽，在七鲜买更放心。

技巧说明

做红烧羊排，要是要冷水下锅焯水和出锅前再加盐，冷水下锅焯水，才可将羊肉中的血水和脏污逼出，吃着更加干净卫生，而且还能帮助去除膻味；出锅前再加盐，是为了避免提前加盐让羊肉的蛋白质凝结，从而不易将羊肉煮烂，所以一定要出锅前再放盐调味。

红烧羊排的做法 最正宗的做法

红烧羊排的做法如下：

食材：羊排，白萝卜，胡萝卜。

调料：葱，姜，香叶，桂皮，白芷，茴香，花椒，辣椒，冰糖。

1、先把羊排一根一根切开，再剁成小段。

2、都剁好后，锅里加水，下入羊排，加入葱，姜，料酒，一小根甘蔗，去腥，再倒入白醋去除膻味。焯一下水，10分钟后，捞出羊排，把羊排上的血沫清洗干净，沥干水分。

3、起油锅，下入冰糖，炒糖色，开小火不停的搅动，炒至成枣红色，把切好的葱姜倒入，翻炒一下，就马上把焯好水的羊排倒入。炒至表皮金黄。

4、然后倒入热水，热水量没过羊排就可以了，然后倒入一汤勺生抽，半汤勺老抽，再把准备好的调料也倒入，再加一汤勺料酒，开盖大火炖8分钟左右去膻味，8分钟后，盖上盖子，转小火炖40分钟。

5、接着把1根胡萝卜和半截白萝卜滚刀块。

6、剩余3分之1汤汁的时候，把切好的两种萝卜下入。

7、再撒上白胡椒粉，盐，小火再炖15分钟左右。

8、炖至萝卜软烂即可出锅，再撒上些蒜末，翻炒均匀。

羊排怎么红烧

红烧羊排的做法如下：

主料：羊排500克。

辅料：油5克，姜5克，蒜5克，老抽3克，料酒15克，葱5克，冰糖3克，花椒1克，大料1克，盐3克。

1、羊排冷水下锅，放入姜片与大料，煮至水开，捞出备用。

2、锅里倒入油，放入冰糖、花椒、大料、葱、姜、蒜。

3、翻炒至冰糖融化后，放入羊排。

4、加入料酒、老抽、盐。

5、将羊排移入电饭煲内胆中，加适量水。

6、选择炖煮功能，炖至1小时——2小时即可。

如何红烧羊排

主料：羊排500克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量、胡椒粉适量、水适量。

1、羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净。

2、冷水入锅，烧开后撇去浮沫。

3、捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用。

4、锅内放少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色。

5、放入羊小排翻炒上糖色。

6、加入料酒和胡椒粉调味。

7、放入适量老抽翻炒均匀，使羊排的颜色变酱红浓赤。

8、填水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。

9、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅装盘即可。

烹饪技巧：

1、为了去除羊排中的血腥味，浸泡的时候中途最好换几次水。

2、炒糖色时，油不要烧太热，可同时下锅，用小火慢熬，微红时即可放入羊排，以免炒过头味道发苦。

3、炖羊排的水最好一次性放足，如果汤炖没了，羊排还没烂，需加水继续炖的话就要加热水，否则影响成品品质和味道。

4、西北人做羊肉很少加大料、花椒等味道很浓的调味品，怕夺去了羊肉的香味，我觉得有道理，所以这道红烧羊排我没有放那些调料，但放了几粒蒜瓣同煮，不是说吃肉不吃蒜，营养减一半吗，所以咱放点蒜粒。

相关知识：

羊排的营养价值

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊排有助于提高身体免疫力。羊排热量比牛排要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。

羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。

羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

红烧羊排的制作步骤

红烧羊排简介

红烧羊排属于家常菜菜谱,主要原料是羊排;工艺是烧,制作简单。羊排性温,是冬日的食补良方。

红烧羊排的制作步骤

1、锅内适量水烧开,放入洗净的羊排块,加入醋、少量料酒,焯水后将羊排捞出沥干待用。

2、锅内入油烧至6分热,下入冰糖,用小火将其炒至融化。

3、下入葱姜蒜、羊排,翻炒至上色。

4、调入料酒、酱油、糖,炒匀。

5、倒入高出羊排约2CM的热水,大火烧开后用汤勺舀去浮沫,转小火。

6、煮约80分钟至羊肉酥烂,调入盐炒匀,转大火将汤汁收干,装盘撒上香菜即可。

红烧羊排的好吃做法

红烧羊排做法一

1、准备原料,大料可以按个人家中所有增减放都可。

2、羊排用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用。 锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟;焯水后的羊排捞出用流动的水冲洗干净,沥干。

3、青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)。

4、锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜;倒入羊肉块煸炒出香味。

5、加入足量水,没过羊排;加入两汤匙料酒。

6、加入两汤匙老抽,一汤匙生抽;放入香料包。

7、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅。

红烧羊排做法二

1、先把羊排清洗干净。

2、羊排剁成小块儿后,可以把明显的肥肉给剔除。

3、用清水泡洗10分钟,去去血水。

4、羊排冷水入锅,烧开后把浮沫撇掉。

5、煮得时间不易过长,浮沫撇掉就可以捞出备用了。

6、红烧羊排的做法很简单,但重点是调味。

7、锅中的底油非常非常少,因为羊排会炖出很多油脂,只要不糊锅即可。把羊排下锅翻炒一下。

8、加清水没过羊排。再把所有的调料加进去,是不是超级简单呢。

9、接下来,一直炖就可以啦。炖到最后,剩下很少的汤汁,使劲翻炒下,让羊排挂上色即可。

红烧羊排做法三

1、将斩好的羊排洗净血水,锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排,加入约25毫升醋,烧开后用漏勺将羊排捞出,用清水冲净血沫,沥干待用。

2、将冰糖敲碎,净锅内放入适量的油,下入冰糖,用小火将其炒至融化。

3、下入羊排,翻炒至上色后下入两小勺料酒,炒匀。

4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结,倒入适量的热水(高出羊排约3厘米),大火烧开后用汤勺舀去浮沫。

5、放入适量的盐,转小火,盖上锅盖,煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

红烧羊排的食物相克知识

羊排+南瓜:两补同时,令人肠胃气壅

羊排+豌豆苗:易发生黄疸和脚气病

羊排+南瓜子:可能会引起腹胀、胸闷等症。

羊排+半夏:一起吃影响营养成份的吸收

羊排+海螺:腹泻

羊排+西瓜:伤元气

红烧羊排做法有哪些？

主料：羊排750克、土豆2个大点的。

辅料：冰糖适量、姜适量、葱适量、蒜适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、花生油适量、八角适量、香叶适量、味精适量。

1、所有材料准备好、羊排冷水下锅、加入姜片和料酒焯一下去除血水、再用冷水清洗干净、沥干水分。

2、锅中放入适量油、油热后、加入适量冰糖、小火、炒出焦糖色。

3、放入焯好的羊排、不断地翻炒。

4、羊排炒至表面金黄、加入葱、姜、蒜、香叶、八角、继续翻炒至出香味。

5、倒入老抽和生抽、继续翻炒、至羊排上色。

6、加入热水、没过羊排即可、放入适量盐、大火烧开、再转小火炖煮。

7、大约炖30分钟后加入事前切好的土豆块。

8、盖上锅盖、继续小火炖煮20分钟左右。

9、盖上锅盖、继续小火炖煮20分钟左右。

10、香喷喷的红烧羊排就做好了、红烧羊排成品图。

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